Les foies de volaille, principalement de poulet, font merveille dans une salade. Quant au foie de morue fumé, il se sert sur des toasts, à l'apéritif ou en entrée, arrosé de citron. Pourquoi consommer du foie? Le foie est un aliment pauvre en glucides et en fibres, mais riche en protéines. Tous les foies ont les mêmes propriétés, quelle que soit leur origine. C'est un mets peu calorique. Il est l'aliment idéal pour la musculation par son apport nutritif. Riche en fer avec 12 mg pour 100 g, c'est une source de 12 vitamines et surtout la vitamine A et la vitamine B9. Il contient également des sels minéraux tels le zinc ou le cuivre. Consommez-en une fois par semaine pour qu'il soit un aliment profitable à l'organisme, mais limitez sa consommation si vous avez du cholestérol. Cet aliment fragile doit être consommé rapidement et très frais. Sa qualité est primordiale. Il se congèle très bien. Comment consommer le foie? Cuit, le foie ne se consomme pas rouge. Il doit avoir une couleur rosée.
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022 g Acide palmitique (16:0) 0. 457 g Acide stéarique (18:0) 1. 16 g Acide arachidique (20:0) 0 g Acide béhénique (22:0) 0. 009 g Acide pentadécanoïque (15:0) 0. 008 g Acide heptadécanoïque (17:0) 0. 041 g Acides gras monoinsaturés 0. 647 g Acide myristoléique (14:1ω-5) 0 g Acide érucastique (20:1ω-9) 0. 002 g Acide heptadécénoïque (17:1) 0. 013 g Acide pentadécénoïque (15:1 ω-9) 0 g Acide cétoléique (22:1 ω-11) 0 g Acide oléique (18:1 ω-9) (cis et/ou trans) 0. 585 g Acide palmitoléique (16:1ω-7) (cis et/ou trans) 0. 048 g Acide cétoléique (22:1ω-11) (cis et/ou trans) 0 g Acides gras polyinsaturés 0. 639 g Acide linoléique LA (18:2ω-6) (cis et/ou trans) 0. 38 g Acide arachidonique AA (20:4ω-6) 0. 229 g Acide eicosadiénoique (20:2ω-6) 0. 006 g Acide linoléique LA (18:2ω-6) 0 g Acide gamma-linolénique GLA (18:3 ω-6) 0. 015 g Acide dihommo-gamma-linolénique (20:3ω6) 0 g Acide arachidonique AA (20:4ω-6) 0. 229 g Acide docosahexaénoïque DHA (22:6ω-3) 0 g Acide stéaridonique (18:4ω-3) 0 g Acide docosapentaénoïque (22:5ω-3) 0 g Acide eicosatriénoïque (20:3ω-3) 0 g Acide alpha-linolénique LNA (18:3 ω-3) 0.
13% Béta-carotène (provitamine A) 0 μg - Vitamine C 10 mg 12. 5% Vitamine D (cholécalciférol) 0. 4 μg 8% Vitamine E (tocophérol) 0. 98 mg 8. 17% Vitamine K1 0 μg 0% Vitamine K2 0 μg 0% Vitamine B1 (thiamine) 0. 052 mg 4. 73% Vitamine B2 (riboflavine) 1. 4 mg 100% Vitamine B3 (PP ou niacine) 7. 52 mg 47% Vitamine B5 (acide pantothenique) 2. 62 mg 43. 67% Vitamine B6 0. 26 mg 18. 57% Vitamine B9 (folates totaux) 321 μg 160. 5% Vitamine B12 8. 07 μg 322. 8% pâté de foie de volaille: apport en minéraux pâté de foie de volaille: teneur en minéraux minéraux pâté de foie de volaille teneur pour 100 g part des apports journaliers recommandés Calcium 10 mg 1. 25% Chlorure 0 mg 0% Cuivre 0. 18 18% Fer 9. 19 mg 65. 64% Iode 10 μg 6. 67% Magnésium 13 mg 3. 47% Manganèse 0. 16 mg 8% Phosphore 175 mg 25% Potassium 95 mg 4. 75% Sélenium 0 μg 0% Sodium 467 mg - Zinc 2. 14 mg 21. 4% Sel (chlorure de sodium) 1. 14 mg 0. 14% pâté de foie de volaille: acides gras acides gras teneur pour 100 g Acides gras saturés 7.
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